Arroz a la Mexicana

El cilantro fresco y los chiles jalapeños picantes dan a este arroz esponjoso su sabor mexicano. Servir con fajitas.

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 taza de arroz blanco, grano largo
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 3/4 taza de cilantro fresco – hojas y tallos delgados solamente, picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cebolletas, la parte verde solamente, en rodajas finas
  • 2 tomates, sin semillas y picados

Preparación:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio alto.

Agregue la cebolla y jalapeño y cocine, revolviendo, hasta suaves y translúcidas, alrededor de 2 minutos.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto.

 

      1. Añadir 1 3/4 tazas de agua y la sal, llevar a ebullición. Reducir inmediatamente a fuego lento. Tapar y dejar cocer hasta que se absorba el líquido, a unos 15 minutos.

      2. Mientras tanto, coloque el cilantro, el jugo de limón y cebolletas en un tazón pequeño y revuelva hasta que esté bien combinada. Cuando el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, transfiere la mezcla de cilantro a la sartén con el arroz y revuelva para combinar.

      3. Cubra con los tomates y servir inmediatamente.

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