Cocina Fácil: Recetas Mexicanas -PAN DE PULQUE

El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero. Actualmente su producción se realiza principalmente en el estado de Hidalgo.

Es la bebida alcohólica más tradicional mexicana del centro del país; su consumo prevalece en las zonas rurales y en menor medida en las ciudades del centro del país.

PAN DE PULQUE

Ingredientes para 8 A 10 personas:

  • 7 huevos separando yemas y claras,

  • ½ taza de pulque,

  • 250 grs. de azúcar,

  • ½ kg. de harina cernida 3 veces,

  • 325 grs. de mantequilla derretida fría,

  • 1 cucharada de levadura para pan en polvo.

Preparacion:

Las claras se baten con pulque de 5 a 8 minutos.

Se agregan poco a poco las yemas, azúcar, harina, mantequilla y levadura, sin dejar de batir hasta que quede bien mezclado.

La mezcla se vierte en el molde engrasado y enharinado previamente.

Se mete al horno, a 220 °C, de 25 a 30 minutos.

Se sirve cuando ha enfriado.

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