El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero. Actualmente su producción se realiza principalmente en el estado de Hidalgo. Es la bebida alcohólica más tradicional mexicana del centro del país; su consumo prevalece en las zonas rurales y, en menor medida, en las ciudades del centro del país.
Ingredientes: para 8 – 10 personas:
- 7 huevos separando yemas y claras
- ½ taza de pulque
- 250 grs. de azúcar
- ½ kg. de harina cernida 3 veces
- 325 grs. de mantequilla derretida fría
- 1 cucharada de levadura para pan en polvo
Preparacion:
Las claras se baten con pulque de 5 a 8 minutos.
Se agregan poco a poco las yemas, azúcar, harina, mantequilla y levadura, sin dejar de batir hasta que quede bien mezclado.
La mezcla se vierte en el molde engrasado y enharinado previamente.
Se mete al horno, a 220 °C, de 25 a 30 minutos.
Se sirve cuando ha enfriado.
Excelente receta me quedo delicioso cambie el licor porque estoy en la finca y no conseguía Pulque. Gracias
Lo quiero hacer, porque me gusta, pero si no consigoo pulque, tal vez use tequila o ron. a ver cómo queda
La verdad es que no lo he probado así que no `puedo responder con exactitud. Lo podrías probar y aunque no sea exactamente igual puede salir muy rico.
El siguiente enlace explica cómo sustituir bebidas alcohólicas en recetas: https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/bebidas/20150409/sustituir-bebidas-alcoholicas-recetas-cocina/1000098040196_30.html