Enchiladas Potosinas

Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
Rinde 6 porciones

Una combinación única de sabores es la masa con el chile molido de las famosísimas e internacionalmente reconocidas: Enchiladas Potosinas, que deleitan los paladares más exigentes de cualquier comensal que se aventure a probarlas.

Ingredientes para cocinar enchiladas potosinas:

1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtmal)
200 Gramos de Queso Añejo

5 Chiles Guajillo

1 Cucharada de Manteca de Cerdo o Aceite Vegetal

6 Chiles Poblanos

1 Cebolla

½ Lechuga Romanita

3 Jitomates Grandes

Aceite Vegetal

¼ de Quedo Crema o Blanco

¼ de Crema

Sal al gusto


Preparación de las enchiladas potosinas:

}1 Remoja los chiles Guajillo y después desvénalos. Muele la masa con los chiles remojados, agrega el queso añejo, una pizca de sal y el aceite o manteca.
2
Con la masa, prepara tortillas y cuécelas en un comal o sartén. Una vez que están hechas, prepara el relleno de las enchiladas potosinas.
3
Pela el jitomate y quítale las semillas, posteriormente desvena los chiles poblanos en crudo y pícalos.
4
Pica la cebolla y fríela con aceite, añade los chiles picados y el jitomate, espera hasta que se cristalice la cebolla.
5
Agrega el queso desmoronado y mezcla ligeramente. Después deja reposar.
6
Rellena las tortillas con la preparación y dóblala a la mitad, como si fueran quesadillas.
7
Utiliza una cacerola y fórrala con hojas de lechuga fresca previamente desinfectada, coloca las enchiladas y cúbrelas con aceite o manteca caliente.
8
La última capa cúbrela con hojas de lechuga completamente, después tapa la cacerola y calienta a baño María. Sírvelas con un poco de queso y crema.

El relleno tambien puede variar y ser con papas y chorizo o utilizar queso Chihuahua, en vez de añejo.… Buen provecho

One Response to "Enchiladas Potosinas"

  1. jose raymundo medina garcia · Edit

    hola que tal buen dia estando checando la receta de las enchiladas potosiinas me doy cuenta que la receta no es la corecta es muy importante rescatar las recetas originales yo soy chef y soy potosino

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