Crema de Zanahoria

Esta es una receta mexicana tradicional contribuída por Reinis – Crema de Zanahoria

Ingredientes: para 5 personas

• 1/2 kilo de zanahoria
  1/4 crema natural
  1 litro de leche entera
  2 cubos de consomé de pollo
  1 cucharadita de pimienta
  1 rebanada de queso amarillo
  1 rebanada de queso Philadelphia
  1 cebolla mediana
  1 diente de ajo
  1/2 barrita de margarina
  100 grs. de queso manchego en un trozo

Preparación:

Una vez limpias las zanahorias se cuecen en una olla normal o de presión hasta que estén suaves – en olla express 5 minutos, en olla normal aprox. 20 minutos o hasta que estén suaves.

Se muelen las zanahorias con todos los ingredientes excepto el queso manchego, el ajo y la cebolla. éstos dos últimos se sofríen con un poco de la margarina en la olla destinada a la crema y el queso manchego se corta en pequeños cuadros para servir con la crema.

Una vez molidos todos los ingredientes se vacía en la olla que contiene la cebolla y el ajo sofritos, se pone a fuego bajo hasta que toda la mezcla hierva cuidando de que no se derrame al hervir y moviendo poco a poco la mezcla. 

Se retira del fuego y se sirve con los cuadros del queso manchego….¡¡sencillamente delicioso!!