Una sabrosa manera de guisar el hígado que les gustará a todos, por más que por lo general tienes preferencia por otro tipo de carne. El hígado es tierno y aporta una buena cantidad de hierro a nuestro cuerpo.
Recordar que, para eliminar el sabor fuerte del hígado, dejar reposar una media hora en leche o en jugo de limón.
Ingredientes: para 4 personas
- 600 gramos de hígado de ternera troceada
- 2 papas
- 2 cebollas
- 1 cucharada de harina
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de nuez moscada
- Perejil picado
- Cebollino picado
- ½ litro de caldo de carne
- ½ vaso de vino blanco
- 200 ml de aceite oliva
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Preparación:
Majar el ajo, perejil, cebollino y nuez moscada.
Picar finamente la cebolla en juliana o tiras y sofreír en una cazuela con aceite.
Cuando comience a dorarse, añadir el hígado salpimentado.
Una vez dorado del hígado, agregar la harina, el laurel, el vino blanco y el caldo de carne, junto con el majado de ajo etc.
Cocer todo durante unos 15 minutos aproximadamente con un hervor suave.
Mientras tanto, cortar las papas en trozos no demasiado grandes y freír en aceite caliente sin que se doren demasiado.
Antes de acabar el guisado del hígado añadir las papas fritas, y dejar que den un hervor junto con el guisado.
Servir caliente.
