Esquites con Camarón

Salvador López Llamas nos ha enviado la siguiente receta muy sabrosa.

Los esquites – elote en vaso o coctel de elote​​ – son un alimento basado en granos de maíz hervido. En todas partes de México se consume mucho el maíz y en esquites es muy popular. El nombre y los ingredientes de este antojito popular en México es variable dependiendo la zona del país en donde se prepare y venda.

La palabra esquites vine de la palabra Nahuatl ízquitl, que significa maíz tostado.

 

Foto de Jeff Young

 

Ingredientes:

  •  1 k esquite (maíz) fresco
  • 150 gramos camarón seco s/cabeza
  • 1 chile huachinango en tiras muy finas
  • Epazote (al gusto)
  • Sal
  • Azúcar
  • Agua
  • Aceite

 

Preparación:

Se hierve el maíz hasta que esté cocido – unos 10 min. antes que se saque del fuego se le agrega el camarón (así tendrá una consistencia buena el camarón).

Se le quita la mayoría de agua, reservar.

Se pone aceite en una cacerola. Cuando esté bien caliente se fríe el chile y el epazote.

Cuando estén fritos se le agrega el maíz con el camarón. 

Se le agrega sal y cuando esté todo cocido se agrega 2 cucharadas de azúcar.

Para preparar, se le puede poner mayonesa, queso, chile en polvo y limón al servir.

 

 

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