Chongos Zamoranos

Los Chongos Zamoranos es un postre tradicional mexicano elaborado de leche. Es una receta propio de los conventos de la época colonial y lleva el nombre de su lugar de origen, Zamora (México).

 

 

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 4 litros de leche
  • 1 kg de azúcar
  • 6 gotitas de cuajo (se vende en las farmacias)*
  • 1 rama de canela

Preparacion:

Calentar la leche con el azúcar sin que llegue a hervir, solo entibiar.

Retirar y agregar las gotitas de cuajo y dejar reposar hasta que cuaje.

Cortar en rombos poner en el centro una rama de canela; llevar al fuego muy bajo pero hirviendo hasta que tomen color amarillo y endurezcan.

Servir en platos hondos.

* El cuajo se puede reemplazar por zumo de dos limones. Debe incorporar en la leche tibia poco a poco revolviendo hasta que se incorpore a la leche. Dejar reposar durante 30 minutos.

 

4 Responses to "Chongos Zamoranos"

  1. gracias por la receta de los chongos zamoranos, a mi familia les gusta mucho.
    pero quiero saber que es el zumo de limones?
    como lo obtengo? o es el jugo del limón?
    Gracias

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    1. Aunque le llamemos cuajada a los famosos polvos que encontrarás en todos los supermercados no estamos hablando de cuajada o cuajo al uso. Es un nombre genérico a un uso o empleo para ayudar a espesar, normalmente postres lácteos. Ya sea en láminas o en polvo, la cuajada se puede sustituir por gelatina neutra. La cantidad de gelatina a utilizar dependerá de la marca, pues no todas tienen el mismo poder gelificante.

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