Penuche

Penuche es un dulce similar al dulce de leche hecho con azúcar morena, mantequilla y leche, que no utiliza saborizantes, excepto la vainilla.

Prep: 35 min. + refrigeración

Cocción: 40 min.

Ingredientes: para 14 porciones

• 2 tazas de azúcar morena
• 1 taza de azúcar
• 1 ½ taza crema
• 2 cucharadas de jarabe de maíz
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

En una cacerola grande, mezclar el azúcar, la crema, el jarabe de maíz, el jugo de limón y sal.

Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Cocine, sin revolver, hasta que un termómetro para postres lea 114 ° (etapa bola suave).

Mantenga a esta temperatura por 5-6 minutos.

Retirar del fuego. Añadir la mantequilla, no remover. Dejar enfriar a 43 °.

Agregue la vainilla, batir enérgicamente a mano hasta que la mezcla esté muy espesa y un poco más claro de color, a unos 20 minutos.

Añadir rápidamente las nueces, luego se vierte en un molde engrasado. Dejar enfriar. Cortar en cuadrados de unos 2 cms.