Empanaditas de Espinaca

El hojaldre de queso crema da una textura sensacional a estos aperitivos calientes y el sabor del relleno es maravilloso. Normalmente preparo una cantidad doble y congelar algunos para tener a mano en caso de tener invitados inesperados.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Cocción: 10 min.

 

Ingredientes:  para 4 docenas

  • 450 g de queso crema
  • 3/4 taza mantequilla, ablandada
  • 2-1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

  • 5 tiras de tocino cortados en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 280 g de espinaca picada congelada, descongelada y bien drenados
  • 1 taza de requesón o ricotta
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Pimienta 1/4 cucharadita
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 huevo batido
  • Salsa, opcional

 

Preparación:

En un tazón, batir el requesón y la mantequilla hasta que esté suave. Mezclar la harina y la sal, añadir poco a poco a la mezcla cremosa (la masa será dura).

Colocar sobre una superficie enharinada, amasar suavemente 10 veces. Cubrir y refrigere por lo menos 2 horas.

En una sartén, cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar el tocino; reservar 1 cucharada de grasa. Saltear la cebolla y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y agregue el tocino, la espinaca, el requesón y condimentos. Dejar enfriar.

En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa a un espesor de aproximadamente medio cm. Cortar en círculos de 7 cm.

Pintar los bordes de huevo con un pincel. Coloque 1 cucharadita colmada de relleno en cada círculo.

Doblar, selle los bordes. Pinchar con un tenedor. Pincelar con huevo.

Hornear a 400 º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

Servir con salsa si lo desea.

 

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