Cazuela de 3 tipos de Frijoles

Esta abundante cazuela vegetariana al estilo mexicana trae tres tipos de frijoles en capas junto con tortillas, queso y salsa. Se puede prepararlo  hasta con un día de antelación.

cazuela

Ingredientes: para 12

  • 3 chiles poblanos
  • 1 taza de crema agria reducido en grasa
  • ¼ taza de leche baja en grasa
  • 9 tortillas de maíz
  • 2 tazas de salsa verde
  • 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
  • 170 g queso Monterey Jack o algún queso suave
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 1 ½ tazas o 1 lata (425 g) de frijoles color rosa de bajo contenido de sodio
  • ¼ de cebolla roja pequeña
  • ½ taza hojas de cilantro fresco

Preparación:

Asar los chiles poblanos de10 a 15 minutos o hasta que estén dorados por todas partes, revolviendo ocasionalmente para ennegrecer uniformemente. Envolver los pimientos en papel de aluminio; dejar enfriar.

Calentar el horno a 350ºF (180ºC)

Retirar los chiles del papel de aluminio; pelar la piel y desechar. Extraer y eliminar los tallos y las semillas; cortar en rodajas finas.

En un tazón mediano mezclar la crema agria y la leche hasta que estén bien mezcladas. En una fuente para horno de unos 20 x 20 cms. colocar 3 tortillas en una sola capa, partiendo una tortilla por la mitad para que quepe.

Cubrir en capas en el siguiente orden: un tercio de cada una de las salsas y la mezcla de crema agria, todos los frijoles negros, un tercio del queso, y un tercio de los chiles poblanos en rodajas. Extender cada uno en una capa uniforme.

Repetir este proceso dos veces con los frijoles refritos en la capa central y los frijoles de color rosa en la parte superior. (Se puede preparar a este punto hasta un día antes, luego cubrir y refrigerar.)

Hornear sin cubrir por 40 a 55 minutos o hasta que se formen burbujas y se dore.

Enfriar sobre rejilla durante 10 minutos. Espolvorear con rodajas de cebolla y ramitas de cilantro para servir.

 

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