Mejillones a la parrilla con salsa de tomatillo y cilantro

Sirve como aperitivo o merienda ligera.

Ingredientes: para 8 personas

• Alrededor de 48 (1 1/2 lbs/700 g) mejillones bien cerrados, limpios
• Aproximadamente 2/3 taza de salsa de tomatillo asada casera o embotellada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Preparación:

Asar los mejillones. Extender los mejillones sobre la parrilla. A medida que se abren, llevará de 2 a 4 minutos; están listos cuando los dos lados del mejillón se hayan soltado por completo – quitar los mejillones y colocar en una bandeja para hornear con borde.

Cuando estén lo suficientemente frío para manipularlos, quebrar la mitad vacía del mejillón y, con los dedos o un cuchillo pequeño, sacar la carne de la otra parte.

Colocar la carne de nuevo en la concha del mejillón (el lado vacío es el más bonito para servir).

Terminar y servir. Arregle los mejillones en un plato de servir. Verter media cucharadita de salsa en cada una, espolvorea con cilantro y ya está listo para servir.