¡Un postre favorito con una diferencia! Y con el toque mexicano.
Ingredientes: para 8
- 200 g de arroz
- Cáscara 1 limón
- Cáscara 1 naranja
- 1 litro de leche entera
- 100 g de azúcar en polvo
- 85 g de pasas o sultanas
- 1 rama de canela
- 100 g de azúcar moreno muscovado
- 3 cucharadas de crema doble
Preparación:
Poner el arroz en una cacerola grande con 500 ml de agua junto con la cáscara del limón y la naranja.
Llevar a ebullición, cubrir, bajar el fuego, luego cocinar durante unos 15 minutos hasta que todo el agua haya sido absorbida.
Después destapar, agregar la leche y el azúcar y mezclar, luego cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo a menudo, hasta que el arroz esté tierno y la salsa más espesa.
Retirar las cáscaras de limón y naranja. Enfriar y dejar a temperatura ambiente.
Poner las pasas de uva en una cacerola pequeña con la canela, el azúcar moreno y 100 ml de agua. Calentar suavemente hasta que el azúcar se haya derretido, luego que burbujee durante un minuto hasta que se haga un almíbar. Incorporar la crema, mezclar y enfriar en la sartén.
Servir en el último minuto. Agregar un poco de leche a la mezcla de arroz si se ha endurecido después de estar en reposo.
Para servir, dividir el arroz con leche entre 8 vasos o tazones pequeños y arriba adornar con una cucharada del almíbar .
