Salmón gratinado

El sabor a madera y ligeramente ahumado del chipotle combina a la perfección con el salmón gratinado. El adobo también resulta delicioso con atún fresco. Una receta muy saludable.

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 filetes de salmón de unos 175-225 g cada uno

 

Para acompañar:

  • Tomate cortado en gajos
  • 3 cebolletas en rodajitas finas
  • Lechuga en tiras

 

El Adobo:

  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de pimienta inglesa molida
  • Una pizca de canela molida
  • El zumo de 2 limas
  • 1-2 cucharaditas de la marinada de un bote de chipotles, o bien de salsa de chipotle envasada
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • Una pizca de azúcar
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de lima para adornar

 

Preparación:

Para preparar el adobo, maje el ajo y ponerlo en un cuenco que no sea metálico junto con el aceite, la pimienta inglesa, la canela, el zumo de lima, la marinada del chipotle, el comino y el azúcar. Salpimentar y remover bien.

Untar el salmón con el adobo y poner en una fuente grande que no sea metálica. Tapar con film transparente y dejarlo macerar 1 hora en la nevera.

Precalentar el gratinador a temperatura media. Poner el salmón en una fuente para horno y gratinar a temperatura alta unos 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecho. Si lo prefiere, puede asarlo en la barbacoa.

Mezclar el tomate y la cebolleta. Disponer el salmón en platos individuales, con la ensalada de tomate y las tiras de lechuga. Adornar el plato con rodajas de lima y servir.

 

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