Pastel Invertida de Piña Picante

Este bizcocho picante cubierto con piña caramelizada tiene un toque de los trópicos. Se puede acompañar muy bien el pastel con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes: para 8 – 10

16 cucharadas. de mantequilla sin sal, suavizada, y más para engrasar
1 taza llena de azúcar negra
1/2 taza de nueces picadas, tostadas
3 cdas. cerezas secas
8 rodajas de piña en rodajas (de latas)
1 1/2 tazas de harina de repostería
2 1/2 cdtas. pimienta negra recién molida
1/2 cdta. polvo de hornear
1/2 cdta. bicarbonato de sodio
1/2 cdta. sal
1 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de crema agria
3 cdas. jugo de limón fresco
1 cdta. extracto de vainilla

Preparación:

Caliente el horno a 350 ° F. Calentar 8 cucharadas de la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añadir el azúcar moreno y el cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita el azúcar y la mezcla es burbujeante, unos 5 minutos.

Inmediatamente verter en un molde para pasteles de 20 cms, engrasado. Acomodar las nueces, cerezas y piña en la parte superior de la mezcla de azúcar moreno.

En un tazón, mezcle la harina, pimienta, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar.

En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar restante con una batidora de mano hasta que quede esponjoso, unos 3 minutos. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la crema agria, el jugo y la vainilla. Batir hasta que la mezcla quede suave.

Añadir los ingredientes secos y batir hasta que estén bien mezclados.

Vierta la mezcla en el molde y alisar la parte superior con una espátula. Hornear hasta que esté dorada y un probador insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 1 hora.

Transferir a una rejilla para enfriar durante 8 minutos.

A continuación, ejecute un cuchillo afilado alrededor de los bordes para separar la torta del molde. Invierta el pastel sobre un plato de servir, y dejar que se enfríe completamente antes de servir.

Servir con helado, si le gusta.