Ensalada de Garbanzos a la Lima y Comino

Una ensalada diferente. Su sabor se intensifica si lo deja reposar.

Ingredientes: para 6

• 850 g garbanzos cocidos o dos latas de 15 oz
• ½ cebolla roja mediana
• ½ manojo de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 lima mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ de cucharadita de sal

Preparación:

Si usa latas de garbanzos, vaciar en un colador y enjuagar con agua fría. Dejar que los garbanzos se agoten mientras prepara el resto de la ensalada.

Retirar las hojas de cilantro de los tallos y luego cortar, picado grueso. Cortar la cebolla en cuadraditos. Colocar ambos en un tazón grande.

Preparar el aderezo exprimiendo el jugo de la lima en un tazón y agregando el aceite de oliva, el comino, la pimienta de cayena y la sal. Picar finamente dos dientes de ajo y agregarlos también. Mezclar todo muy bien. Pruebe y agregar la sal a su gusto.

Agregar los garbanzos escurridos y el aderezo al cuenco con el cilantro y la cebolla. Revolver para mezclar y luego servir.

El sabor se intensifica cuanto más tiempo pasa así que si desea un sabor más fuerte, refrigerar antes de servir.