Tostadas Picantes de Frijoles y Aguacate

Una receta facilísima y muy rápida. Además de ser una receta versátil que se puede usar en variadas ocasiones es una buena receta vegetariana.

Ingredientes: para 4

• 4 tortillas de harina
• 400 g de frijoles refritos (puede ser en lata)
• Una pizca  grande de pimienta de cayena
• 200 g  frijoles rojos(porotos colorados en agua, escurrido (puede ser en lata)
• 2 puñados de  tomates cherry, en cuartos
• 50 g de queso cheddar vegetariano
• 1 chile verde, en rodajas finas
• 1 aguacate cortado por la mitad, y en rodajas
• Un puñado de hojas de cilantro para  servir

Preparación:

Caliente la parrilla (grill) a fuego medio-alto. Ponga 2 tortillas en una bandeja de hornear grande y poner bajo el grill durante 2 minutos.

 En un bol, mezclar los frijoles refritos, la pimienta de cayena, los frijoles rojos y los tomates cherry. Luego dividir la mitad de la mezcla entre las tortillas.

Esparcir la mitad del queso y la mitad de los chiles.

A continuación poner bajo el grill nuevamente hasta que el queso se derrita.

Colocar sobre platos y  cubrir  con la mitad del aguacate y cilantro para servir. Repetir con las tortillas restantes.

Receta de: http://recetassabinenses.com/tostadas-picantes-de-frijoles-y-aguacate/