Chiles en Rajas

 


HUMBERTO PÉREZ LÓPEZ nos envía esta receta de un guisado y comenta:

 “Antes que nada, en mi familia somos cocineros. Desde antes de que naciera mi familia se dedicaba a la cocina. Esta receta la aprendí de mi familia en Chuetumal y Cancún – la llamamos Chiles en Rajas”.

 Muchas gracias Humberto por tu colaboración.

 Ingredientes: para 5 personas

  • 5 chiles poblanos
  • 1 cebolla blanca
  • 2 papas
  • 1 crema Nestlé
  • 1 mantequilla o margarina
  • 1 queso de cabra bolita
  • 1 pechuga de pollo
  • ¼ arroz blanco

 

Preparación:

 Se cocina el pollo con un poquito de sal y orégano, luego se desmenuza. Se guarda el caldito.

Se ponen los chiles a tatemar (tostar) en la lumbre y luego se pelan, se cortan en rajitas o fajitas.

Las cebollas se parten en rebanadas todas.

El arroz se pone a cocinar a vapor con el caldito de las pechugas para que le dé el sabor.

Las papas se cocinan, se pelan y luego se parten en cuadritos.

Poner  a derretir la mantequilla. Se vierte la cebolla hasta que se  vean claritas o cocinaditas.

Echar los chiles en rajitas o fajitas; aventar el queso que se derrita, el pollo desmenuzado, las papas, la crema y hasta que  hierva bien y le ponen sal al gusto.

El arroz echo con el caldo de las pechugas al vapor.

Se sirve en un plato distendido, el arroz, las rajas con crema y de toque personal, unas ramitas de cilantro encima del arroz.

 

 

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