Postre de Chocolate Mexicano

Esta receta deliciosa de postre de chocolate mexicana se utiliza como relleno de pastelitos… ¡es para hacerse agua la boca!

Ingredientes: para 15 pastelitos

• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 3/4 cucharadas de fécula de maíz
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de leche
• 85 g de chocolate mexicano, picado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1 1/2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Preparación:

Colocar el cacao en polvo, almidón de maíz, azúcar, sal, crema de leche, yemas de huevo, la leche y el chocolate en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego y colar la mezcla en un colador de malla fina, puesto sobre un cuenco de tamaño mediano. 

Eliminar los sólidos. Inmediatamente agregar la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Colocar una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del postre para prevenir que se forme una cáscara.

Colocar el postre en la nevera hasta que se enfríe, aproximadamente 4 horas.