Pastel de Tres Leches

Este pastel, o torta, excelente y muy popular, está hecho con tres capas: pastel, relleno y cobertura. Hay 4 tipos de leche en el relleno y la cobertura (leche entera, leche condensada, leche evaporada y crema espesa).

 

Ingredientes: para 15

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • 5 huevos
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Remojo de leche:

  • 340 g leche evaporada*
  • 400 g leche condensada azucarada
  • 1/3 taza de crema espesa

* Si no consigue leche evaporada use leche en polvo con la mitad de agua recomendada.

Cobertura:

  • 2 tazas – crema batida espesa
  • 4 cucharadas de azúcar

 

Para hacer el pastel:

Precaliente el horno a 170º C y ponga mantequilla y harina en un molde de 23 × 33 cms.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Separar las yemas de huevo y las claras. En un recipiente hondo, batir las yemas de huevo con ¾ tazas de azúcar hasta que la mezcla se espese y se vuelva de color amarillo claro.

Batir las claras de huevo con el azúcar restante hasta que se formen picos rígidos.

Unir la mezcla de harina con la mezcla de yema de huevo y mezclar bien. Agregar suavemente la mezcla de clara de huevo en la mezcla de harina.

Vierte en el molde preparado y hornea hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Para el remojo de leche:

Mezcle todos los ingredientes del remojo de leche.

Coloca el pastel enfriado en una bandeja. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Rocíe lentamente la mezcla de leche sobre el pastel, teniendo cuidado de cubrir todo el pastel hasta los bordes.

Permita que el pastel lo empape durante al menos 30 minutos.

Para la cobertura:

Batir la crema y el azúcar hasta que estén firmes.

Cubra el pastel con la cobertura de crema.

Manténgalo en el refrigerador y, si lo prefiere, puede servirlo con frutas.

 

Tip: Cuando bate claras de huevo o crema use un bol de vidrio o metal seco y sin grasa para no impedir que se levante.

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