Chilorio sinaloense

El chilorio es un plato delicioso y originario del estado de Sinaloa del noroeste de México se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, que se condimenta con chile pasilla,  ajo, comino, orégano  y sal. Luego es cocido con algo de manteca de cerdo. Normalmente se usa carne de cerdo, y en ocasiones carne de res, de pavo, o una mezcla de varias. De igual forma, en ocasiones no lleva manteca de cerdo sino manteca vegetal.

El chilorio sinaloense se puede comer de muchas maneras, en tacos dorados, en tostadas, acompañado con huevos.

Ingredientes: para 4

  • 1 kg carne de cerdo en trozos
  • 3/4 de taza manteca de cerdo
  • 6 chiles pasilla
  • 6 chiles guajillo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 taza de vinagre
  • 8 dientes ajo
  • Pimienta y sal
  • Sal
  • Preparación

Preparación:

Coloca la carne en una olla pon la carne con agua hasta cubrirla. Agrega la manteca, la sal, el comino y la pimienta. Tapa y deja cocer hasta que se consuma toda el agua; y se empiece a dorar ligeramente.

Pon los chiles sobre un comal y tuéstalos. Retira sus semillas.

Licúa los chiles con el resto de los ingredientes, cuélalos e incorpóralos a la carne. Cuece hasta que esté suave y no dejes de mover para que no se pegue.

Retira del fuego y con ayuda de un tenedor aplástala hasta que se deshaga.

Receta de: http://www.cocinadelirante.com/receta/guarnicion/receta-de-chilorio-sinaloense#

6 Responses to "Chilorio sinaloense"

  1. Buenos dias Diana muchas gracias por la receta del chilorio es muy sabrosa la cocine para llevarla a la selebracion del dia del padre y les gusto mucho.una pregunta la has tratado en tamles?

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  2. Ya no veo las horas de poner a prueba tus recetas vivo en Estados Unidos y aún no encuentro un Restaurant Mexicano todos los que dicen ser son Texmex para mi en especial prefiero no comer .Ahora estaba feliz de estar en Clermont ya que había un pequeño lugar era mercadiito y Restaurant cambio de dueño pero todavía seguían haciendo real comida Mexicana los Chiles rellenos con queso una delicia los tacos dime de que los quieres y hay estaban hemos regresado de Virginia y la ilusión de ir era enorme y la desilusión peor ya está cerrado no existe me quede sin poder comida Mexicana en U S A la verdad que sentí muy feo .
    Me regresaste la alegria ahora a lanzarme a conseguir los ingredientes.
    Nuevamente Mil Gracias

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