Tortitas Mexicanas de Maíz

    Preparación –  5 minutos

    Cocción –  10 minutos

Ingredientes: para 8 tortitas

1 1/2 tazas de harina de maíz

1/2 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal gruesa

1/2 taza de queso rallado cotija o añejado

2 tazas de granos de maíz frescos o congelados

3 / 4 a 1 taza de agua caliente

4 a 6 cucharadas de aceite vegetal, para freír


Preparación:

  1. Mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol mediano. Añada el queso y granos de maíz. Agregue el agua, 1/4 de taza a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que la mezcla se mantiene unido.

    2. Calentar 1/4 de taza de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, saque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla y con las manos darle la forma de una tortita redonda de 1 cm. de espesor, más o menos. Repita con el resto de la mezcla, formando 8 tortitas.

3.   Trabajo en tandas, fritando de a 4 por vez, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos por cada lado. Con una cuchara ranurada, transfiera a las toallas de papel para drenar. Si se seca la sartén agregue 2 cucharadas de aceite para la siguiente tanda.

4. Cubra las tortitas con papel para mantener el calor, hasta 30 minutos.

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