Enchiladas de Pollo

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 diente de ajo majado
    450 gr. de puré de tomate
    Una pizca de pimienta de cayena
    1 cucharadita de chile en polvo
    500 gr. de pechuga de pollo hervida y cortada en tiras
    12 tortillas de maíz
    250 gr. de nata agria
    1 cucharadita de caldo concentrado
    150 gr. de queso rallado grueso 

Preparación:

Rehogar la cebolla cortada en dados en el aceite de oliva; cuando esté tierna añadir el ajo, el puré de tomate, la pimienta de cayena, el chile y el pollo. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Repartir esta mezcla sobre las tortillas, enrollar y ponerlas en una fuente de hornear previamente untada de grasa.

Calentar la nata, añadir el concentrado de caldo y verter sobre las tortitas. Espolvorear con queso y hornear al «grill» 30 minutos a temperatura media.

 

 

 

 

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