Sopa de Flor de Calabaza

La flor de calabaza, que es un platillo muy sabroso y que forma parte de la tradición culinaria mexicana. La flor tiene un aroma intenso.

Es mejor comprar en los mercados, donde es fresca y no es tratada como las flores de decoración que tienen sulfatos y pesticidas. También comprarla con poco tiempo de anticipación antes de prepararla, porque no dura más de 24 horas en el refrigerador.

Se enjuaga con agua antes de usarse y se cuelgan del tallo para que sequen bien. Luego cortar los tallos y los sépalos que crecen en la base de la flor. Arrancar el estambre/pistilo del interior de la flor de calabaza.

Se puede preparar en una rica ensalada, en tortillas, guisos o sopa como la siguiente receta.

Ingredientes: para 4 personas

  • 5 rollos de flor de calabaza
  • 2 tazas de caldo de pollo o 1 cubito de caldo Knorr suiza
  • 1 jitomate
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Mantequilla al gusto para freír el recaudo
  • Sal al gusto 

Preparación:

Limpiar la flor de calabaza, usando solo el pétalo y se reserva.

Moler el jitomate, cebolla y ajo en la licuadora, se fríe con mantequilla en el recipiente para la sopa, ya que esta sazonado.

Agregar la pimienta negra y el caldo (o 2 tazas de agua y el cubito de Knorr)

Cuando esté hirviendo agregar la flor, tapar y dejar unos 5 minutos a fuego mínimo, luego apagar y servir.

 

 

 

4 Responses to "Sopa de Flor de Calabaza"

  1. La sopa de flor de calabaza que yo conozco se cocina en la siguiente forma:
    Se limpian las flores reservando los pétalos y el tallo, cáliz y centro de la flor se licuan con el jitomate, cebolla, ajo y se fríe este recaudo al quedar sazonado se agrega el caldo y los pétalos de la flor se rectifica de sal dejando hervir a fuego bajo por diez o doce minutos y el resultado es una sopa de intenso sabor a flor de calabaza.
    Saludos y buen provecho
    .

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