La flor de calabaza, que es un platillo muy sabroso y que forma parte de la tradición culinaria mexicana. La flor tiene un aroma intenso.
Es mejor comprar en los mercados, donde es fresca y no es tratada como las flores de decoración que tienen sulfatos y pesticidas. También comprarla con poco tiempo de anticipación antes de prepararla, porque no dura más de 24 horas en el refrigerador.
Se enjuaga con agua antes de usarse y se cuelgan del tallo para que sequen bien. Luego cortar los tallos y los sépalos que crecen en la base de la flor. Arrancar el estambre/pistilo del interior de la flor de calabaza.
Se puede preparar en una rica ensalada, en tortillas, guisos o sopa como la siguiente receta.
Ingredientes: para 4 personas
- 5 rollos de flor de calabaza
- 2 tazas de caldo de pollo o 1 cubito de caldo Knorr suiza
- 1 jitomate
- 1 rebanada de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimienta negra
- Mantequilla al gusto para freír el recaudo
- Sal al gusto
Preparación:
Limpiar la flor de calabaza, usando solo el pétalo y se reserva.
Moler el jitomate, cebolla y ajo en la licuadora, se fríe con mantequilla en el recipiente para la sopa, ya que esta sazonado.
Agregar la pimienta negra y el caldo (o 2 tazas de agua y el cubito de Knorr)
Cuando esté hirviendo agregar la flor, tapar y dejar unos 5 minutos a fuego mínimo, luego apagar y servir.
Diana la saludo la calabaza acá en Guatemala la preparamos como empanadas salen deliciosas
Muchas gracias por esas recetas tan sabrosas por tenerme en cuenta siempre que Dios la bendiga
Yo siembro calabaza así es que tengo fresca, gracias por la receta! Saludos desde Texas!
La sopa de flor de calabaza que yo conozco se cocina en la siguiente forma:
Se limpian las flores reservando los pétalos y el tallo, cáliz y centro de la flor se licuan con el jitomate, cebolla, ajo y se fríe este recaudo al quedar sazonado se agrega el caldo y los pétalos de la flor se rectifica de sal dejando hervir a fuego bajo por diez o doce minutos y el resultado es una sopa de intenso sabor a flor de calabaza.
Saludos y buen provecho
.