La salsa pasilla es una salsa picante comun para acompañar númerosos platillos mexicanos, como pollos y puercos. El chile pasilla o chile negro es el chile chilaca seco.
Ingredientes: para 4 personas
6 chiles pasilla*
3 dientes de ajo
¼ de cebolla
6 tomatillos verdes
Sal a gusto
*Cuando quiere hacer una receta que lleve chile pasilla pero no cuenta con esta a la mano, este chile picante puede ser sustituido por cualquier otro chile seco usado en la cocina mexicana, siempre y cuando se encuentre en el mismo nivel de pico que este, como puede ser el chile serrano, el chile de árbol o alguno de los tipos de chile chipotle.
Preparación:
Retirar las venas, semilla y rabillo de los chiles, así resultara menos picoso.
En una sartén con aceite caliente se sofríe la cebolla picada y el ajo, luego se incorporan los chiles y los tomates sin piel y picados, agregar un poco de agua y dejar que se cueza hasta que espese.
Se sirve fría.
Are the Pasillas dried or fresh?
El chile pasilla o chile negro es el chile chilaca seco. The chile pasilla is dried
Deliciosa la salsa de pasilla, ya la preparé. Saludos y gracias por compartir las recetas.