Ensalada de Frijoles Negros, Maíz y Cilantro

Esta receta veraniego puede ser servida con chips de tortilla como aperitivo, o con pollo o pescado como plato fresco y sabroso. Hecho con maíz, frijol, tomate, cebolla, pimiento y el aguacate, esta salsa tiene la más increíble equilibrio de texturas en una gran presentación. 

Tiempo de preparación – 25 minutos

 

Ingredientes:

  • ½ kilo de maíz amarillo
  • ½ kilo de maíz blanco
  • 1 kilo de frijoles negros
  • ½ kilo de tomates estilo italiano en cubitos
  • 1 manojo de cilantro finamente picado
  • 5 cebollas verdes, cortadas en rodajas
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 aguacate – pelados, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o al gusto

Preparación:

Mezcle el maíz amarillo y blanco, frijoles negros, los tomates, el cilantro, la cebolla verde, cebolla roja, el pimiento y el ajo en un tazón grande. Agregar lentamente el jugo de limón y aguacate.

 

Rociar con aceite de oliva para servir.

One Response to "Ensalada de Frijoles Negros, Maíz y Cilantro"

  1. 🙁 He tratado de descargar el libro que están ofreciendo ustedes de «Las 10 recetas más populares en México» y… nada! Agradezco su atención al respecto.

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