Estos frijoles negros cubiertos con tomate fresco pico de gallo son una fácil y rápida de elaborar e ideal para una cena rápida.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes: Para 2 personas
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 4 cucharadas de cebolla roja picada
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de grasa de tocino
- 1 diente de ajo, picado
- ½ kilo de frijoles negros
- 2 cucharadas de agua
Preparación:
Mezcle el tomate, 2 cucharadas de la cebolla, el cilantro y miel. Sazone con jugo de limón, vinagre, sal y pimienta y reservar.
Derretir la grasa de tocino en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y las otras 2 cucharadas de cebolla, cocine hasta que estén suaves y translúcidas, unos 3 minutos.
Vierta los frijoles negros y el agua, sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento por 10 minutos o hasta que esté caliente. Sirva con pico de gallo.
