Ceviche de Sierra

El ceviche de sierra, es característico en la cocina mexicana – un platillo recomendado para la temporada de calor ya que es un alimento fresco y que no requiere de pasar calor en la cocción. Gracias al pescado, tenemos una fuente de proteínas suficientes para llenarnos de energía. Hay distintas formas de prepararlo y veremos una de estas versiones.

Esta receta puede ir acompañada por unas tostadas, o pan, y si deseamos agregarle un poco más de sabor a nuestro platillo, se puede incluir un toque de picante. Es muy común también verter un poco del jugo de limón sobrante de la preparación sobre el pescado.

Ingredientes:

• 1 kg. de sierra
• 5 zanahorias
• 10  limones para el jugo
• ½ taza de cebolla picada
• Una pizca de orégano
• Una pizca de sal

Preparación:

Colocar en un recipiente o bol profundo los filetes de sierra cortados en trozos del tamaño de un bocado. Exprimir los limones y colar el jugo para verterlo sobre el pescado crudo. Todo el pescado debe quedar cubierto por el jugo del limón.

Añadir la sal, mezclar todo para que se integren los ingredientes.

Marinar el pescado durante 30 minutos en el refrigerador, sabremos que está listo cuando el pescado se torne blanco.

Pasar el pescado por un colador para quitar el exceso de limón. Guardar el jugo, para usarlo más adelante.

Rallar la zanahoria o cortar en rodajas muy finas o en juliana (bastones muy finos). Incorporar con el pescado y mezclar hasta notar la fusión de colores.

Ahora añadir la cebolla picada, y el orégano.

Servir en una copa o un plato hondo pequeño y acompañar con una bebida helada.

Fuente de la receta: https://cevicheweb.com/sierra/