Tortillas de Cangrejo y Aguacate

 

 

Crab & avocado tostadas

Ingredientes:  Para 2

  •  1 cebolla roja pequeña, cortada en aros finos
  • El jugo de 2 limones, además de las cuñas para servir
  • Una pizca de azúcar en polvo
  • 170g  cangrejo blanco en salmuera, escurridos
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado
  • 1 aguacate muy maduro, pelado, sin hueso, picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 tortillas de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • Un puñado mezclada hojas de ensalada

Preparación:

Poner la cebolla en un bol y cubrir con la mitad del jugo de limón y una buena pizca de azúcar y sal. Dejar para suavizar mientras que prepara todo lo demás.

Mezclar la carne de cangrejo, la cebolla y la mitad del chile. Sazonar con pimienta negro y reservar.

Triturar el aguacate con el jugo de limón restante, el ajo y un poco de condimento. Se puede dejar bastante grueso o hacer un puré hasta que quede suave.

Agregar el resto del chile.

Doblar cada tortilla por la mitad y tostar en una tostadora durante 1 min.

Poner en 2 platos y colocar las hojas de ensalada, luego el puré de aguacate. Terminar con la carne de cangrejo y la cebolla en escabeche drenado.

 Servir con rodajas de limón para luego exprimir sobre las tortillas.

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