Tortillas de Cangrejo y Aguacate

Crab & avocado tostadas

INGREDIENTES:  Para 2

         1 cebolla roja pequeña, cortada en aros finos

         jugo de 2 limones, además de las cuñas para servir

         Una pizca de azúcar en polvo

         170g  cangrejo blanco en salmuera, escurridos

         2 cebolletas, en rodajas finas

         1 chile rojo, sin semillas y picado

         1 aguacate muy maduro, pelado, sin hueso, picado

         1 diente de ajo machacado

         2 tortillas de maíz

         Unas hojas de lechuga

         puñado mezclada hojas de ensalada
 

PREPARACIÓN:

1.      Ponga la cebolla en un bol y cubrir con la mitad del jugo de limón y una buena pizca de azúcar y sal. Deja para suavizar mientras que prepara todo lo demás.

2.      Mezcle la carne de cangrejo, la cebolla y la mitad del chile. Sazone con pimienta negro y reservar.

3.      Triturar el aguacate con el jugo de limón restante, el ajo y un poco de condimento. Se puede dejar bastante grueso o hacer un puré hasta que quede suave.

4.      Agregue el resto del chile.

5.      Dobla cada tortilla por la mitad y tostado en una tostadora durante 1 min.

6.      Ponga en 2 platos y colocar las hojas de ensalada, luego el puré de aguacate. Terminar con la carne de cangrejo y la cebolla en escabeche drenado.

7.      Servir con rodajas de limón para luego exprimir sobre las tortillas.

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