Esta es una sopa histórica y tradicional ya que los Mayas solían prepararla.
El sabor de esta sopa Yucateca es ligero, refrescante y con un toque cítrico proveniente de la lima. Además el pollo, jitomate, chile y cilantro le dan un sabor sensacional .
La lima es el ingrediente que le da su toque especial y solamente se puede elaborar con lima. Es difícil describir el sabor de la lima pero da la sensación de estar probando un limón dulce aunque la realidad es que su sabor es único.
Ingredientes: para 6 a 8 personas
– 8 tortillas de maíz
– ½ taza aceite vegetal
– Sal al gusto
– 1 cebolla mediana, picada
– 1 tallo de apio, en rodajas finas
– 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
– 1 jalapeño o chile serrano, sin tallo ni semillas y finamente picado
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– 1/4 cucharadita de orégano seco mexicana, desmenuzado
– 1 tomate grande, pelado y picado
– 8 tazas de caldo de pollo
– 700 gr pechugas de pollo sin piel
– 2 cebollas verdes, finamente picado
– El jugo de 3 limas (aproximadamente 1/3 taza)
– 1 aguacate grande, pelado, sin semillas y picado en trozos grandes
– 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
Preparación:
Cortar las tortillas en tiras de ½ cm. Calentar el aceite en una sartén mediana y, cuando esté muy caliente, freír las tiras de tortilla, en pequeñas cantidades, hasta que estén ligeramente dorado y crujiente, de 30 segundos a 1 minuto. Colocarlas sobre papel de cocina para absorber exceso de aceite.
Sazonar con sal al gusto. Repetir hasta que todas las tiras de tortilla se hayan frito. Reservar las tiras de tortilla a un lado y reservar el aceite vegetal.
Transferir 1 cucharada del aceite reservada a una cacerola grande y agregar la cebolla picada, el apio, la zanahoria y chile jalapeño. Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan suavizado, unos 4 minutos.
Agregar el ajo, el laurel y el orégano y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto.
Añadir el tomate y sazonar con un poco de sal.
Cocinar, revolviendo, hasta que el tomate se ablande y haya lanzado su jugo y la mezcla esté casi seco, de 4 a 5 minutos.
Añadir el caldo de pollo y las pechugas de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que el pollo esté cocido por medio, de 12 a 15 minutos. Retirar el pollo de la sopa y dejar de lado. Seguir cocinando la sopa a fuego lento.
Cuando el pollo se haya enfriado un poco, cortar en trozos pequeños con las manos y volver a la olla junto con las cebollas verdes y jugo de limón.
Cocinar por 5 minutos, o hasta que el pollo y la sopa estén bien calientes.
Sazonar la sopa, al gusto, con sal y servir en tazones anchos, con un puñado de tiras de tortilla añadido a cada tazón.
Decorar con el aguacate y el cilantro y sirva inmediatamente.
