Sopa Crema de Tomate y Maíz

Las alubias (un tipo de porotos) son las legumbres que más fibra contienen. Para las personas a las que estos alimentos les producen flatulencia, se aconseja añadir hierbas digestivas como el comino, el hinojo, etc. a las preparaciones.

 

Ingredientes: (para 5 porciones)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • 1 vaso caldo de pollo o verdura

  • 5 tomates rojos

  • 200 g concentrado de tomate

  • 300 g maíz en lata

  • 6 cucharadas alubias negras cocidas (opcional)

  • 2 ramitas cilantro fresco

  • chile en polvo a gusto

  • sal a gusto

 

Preparación

 Pelar y picar la cebolla finamente y ponerla en una cazuela a fuego medio junto con el aceite. Sofreír la cebolla hasta que esté tierna.

 Calentar abundante agua en una olla y cuando empieza el hervor sumergir los tomates unos instantes. Retirarlos rápidamente y dejarlos enfriar. Pelar los tomates y retirar las semillas.

 Escurrir los 300 g de maíz en lata y triturar hasta conseguir un puré fino.

 Cuando la cebolla esté tierna añade el tomate pelado, el concentrado de tomate y el puré de maíz. Remover y freír junto a la cebolla unos segundos.

 Añade el caldo y hierve el conjunto unos 10 minutos a fuego medio. Tritura hasta que tenga una consistencia cremosa.

 Salar y añadir chile en polvo al gusto. Agregar el cilantro picado y las alubias negras cocidas.

 Servir caliente. (Calentar de nuevo en una cacerola si es necesario).

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