Ppllo enchilado estilo magón de Veracruz

Festeje esta Navidad con un plato delicioso, típico de la región mexicana de Veracruz.

 

 

 

 

 

Ingredientes para un pollo:

ADOBO

  • 2 clavos
  • 3 pimienta bola
  • 2 pizcas de mejorana
  • 1 hoja de laurel
  • 1 bolillo remojado en vinagre
  • 100 gr. chile ancho
  • 100 gr. chile guajillo
  • Sal al gusto

EL MARINADO

  • 1/4 litro de vino blanco
  • 4 ajos
  • 150 gr. de cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/4 taza de agua
  • 1 charola para hornear

Preparación

Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se licúa el ajo, la cebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal.

Se unta el pollo con la mezcla y se deja reposar de 4 a 6 horas, mientras más horas es mejor por el sabor.

Para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo, se ponen  a hervir hasta que se vean aguados, se escurren.

En la licuadora se ponen los clavos, la pimienta, la mejorana, el laurel, el bolillo y los chiles se licúan y se cuela.

Ya que el pollo está bien marinado se prende el horno a 250 grados y procedemos a adobar. Se pone en la charola el pollo y se unta con el adobo hasta terminar la mezcla. Se mete al horno y lo dejamos 45 minutos.

Transcurrido el tiempo revisamos el cosimiento y lo bañamos con el jugo que queda en la charola, lo dejamos de 15 a 30 minutos más dependiendo del cocimiento que querramos.

María de Los Angeles Durán

 

 

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