Gastronomía Mexicana – El Mundo del Mar
México es un país con miles de kilómetros de costas que se asoman a los dos grandes océanos: el Pacífico y el Atlántico. Por esa razón no es de sorprenderse que el pescado y los mariscos sean…
Category: Articulos sobre la gastronomía mexicana
Gastronomía Mexicana – Una mirada a las Regiones Mexicanas
Es interesante saber dónde originan los platos tradicionales mexicanos. Por eso les proporcionamos hoy un mapa de los 32 estados de México para que puedan ver dónde se sitúan y, por qué no, hacer planes para conocer en persona esos…
La Cocina Mexicana
Al conocer la cocina mexicana te invadirá una sensación de sorpresa…cada plato, cada región con sus platos tradicionales y hasta los platos típicos, hechos de la misma manera ¡como hace siglos! Cada encuentro con la cocina mexicana es…
Glosario – I
GLOSARIO – I Los siguientes son términos comunmente usados en la culinaria mexicana y que encontrarás en algunas recetas que publicamos. ACHIOTE – Sustancia colorante que aporta sabor a los guisos. AJONJOLÍ – Sésamo. ANTOJITOS – Aperitivo. BIRRIA –…
Cocina prehispánica mexicana: Tlacoyos
Los tlacoyos o clacoyos son un antojito mexicano que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con una mezcla de masa de maíz y frijoles o habas cocidos, secos y molidos, la cual puede ir rellena de…
Historia de las carnes en la cocina mexicana
La transicion del guajolote (pavo) a las especies traidas por los espanoles (el cerdo, el pollo, el conejo…) fue rapida, especialmente en lo relativo al cerdo, del que se aprovechan hasta las patas. La cabeza interviene en el pozole y…
El maíz y las sopas en la cocina mexicana
El maiz y las sopas en la cocina mexicana Según una leyenda maya, el hombre fue creado a partir de una espiga de maiz. Puede ser, porque en este pais existe, efectivamente, una estrecha relacion entre el maiz y el…
¿Cómo se hacían las salsas en la época prehispánica?
En la América precolonial, las salsas se hacían moliendo semillas de zapallo, de chiles o de tomate. También maní y ji tomate, cebollas silvestres, cacao, hierbas y especias. En algunas regiones agregaban hongos, algas, miel y frutos del lugar. De aquellas épocas son el pepian o pipian verde o rojo,…