Salsa de Guacamole

La salsa de guacamole es un auténtico ejemplo de la cocina mexicana contemporánea pero en realidad es una receta muy antigua.

Esta salsa es muy popular para acompañar con nachos o tortillas fritas.

Ingredientes:

• 4 aguacates maduros,
• 1 tomate pequeño,
• 1 chile fresco,
• 1 cebolla pequeña,
• 5g de cilantro (o perejil) fresco,
• Zumo de medio limón,
• Pimienta negra molida
• Sal.

Preparación:

Pelar los aguacates y partir por la mitad, quitando el hueso. Cortar la pulpa en trocitos, y rociar con el zumo de limón.

Lavar y cortar el tomate en taquitos.

Pelar, lavar y picar la cebolla.
Cortar el chile fresco, eliminar las pepitas y picar.

Lavar el cilantro y picar.

Aplastar el aguacate y añadir sal, pimienta, el cilantro, cebolla, chile y el tomate.

Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.

Si la salsa resulta ser ligeramente ácido, se le agrega un pellizco de azúcar.

Tips:

Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede rociar con unas gotas de jugo de limón.

Se puede servir en una fuente con base de lechuga para darle una presentación mas fresca.

Este guacamole, si lo procesas al punto mas cremoso, lo puedes usar como aderezo para nachos, papas fritas, etc, si no, es ideal para casi cualquier comida Mexicana.