El chamoy es un condimento mexicano hecho a base de fruta deshidratada como el albaricoque, mango o ciruela, chiles y jugo de lima – de sabor entre dulce, picante y ácido. También es una salsa clásica para condimentar frutas, verduras y carnes.
El chamoy se prepara con frutas como chabacano o mango y puede consumirse solo o como salsa acompañando otros platillos. Se usa acompañando botanas como frituras, frutas o verduras y en la preparación de bebidas.
Ingredientes:
- 2-3 chiles moritas o chiles anchos si prefiere menos picante
- 1 taza de mermelada de albaricoque
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Remojar los chiles secos en agua tibia durante unos 30 minutos. Una vez blandas, retirar los tallos y las semillas, si lo desea.
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta que estén muy suaves.
Servir como salsa o dip para frutas y verduras (delicioso sobre el pepino) o como glaseado o salsa para carne o pollo.
Si yo tengo las frutas secas, cuándo se utilizan? No se le da ninguna cocción a la salsa? Por qué puedo reemplazar los chiles secos, porque acá no es fácil encontrarlos.
Muchas gracias.
No se cocina esta salsa…puedes reemplazar los chiles secos por chiles frescos.
Las recetas muy ricas, me encanta la cocina mexicana
Salsa que se me antoja para un costillar de cerdo y ponerlo en el azador y disfrutar con los amigos.
Saludos.