Salsa de Chipotle

Esta salsa cremosa es muy fácil de hacer y es deliciosa. Se puede utilizar en diversos platos y queda muy sabroso – con burritos junto con arroz y frijoles, o con hamburgesas o pollo. 

Les ofrecemos 2 recetas

Ingredientes: Para hacer una taza de salsa

-2 chiles anchos secos (30 gramos)

-1 chile chipotle seco

-2 tazas de agua

-1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos grandes

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de semillas de comino tostado

Preparación:

  • Deseche los tallos de los chiles y quitar las semillas.

  • Lavar los chiles con agua fría.

  • Poner los chiles en una cacerola con el agua y cuando hierve bajar a fuego lento.

  • Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y seguir cocinando a fuego lento, sin tapar, revolviendo de vez en cuando, (añadir más agua si es necesario para cubrir los chiles), hasta que se ablanden, unos 30 minutos.

  • Mientras se cocinan los chiles, moler finamente las semillas de comino con un mortero o en un molinillo de especias.

  • Transferir los chiles y verduras con una espumadera a una licuadora y hacer un puré con el comino y una taza del agua con la cual herviste la verdura (guarda el agua restante) hasta que quede suave. (La salsa debe quedar espesa pero no tiesa; agregar más agua de la cocción de la verdura, 1 cucharada a la vez, si es necesario). Sazonar con sal.

La salsa puede hacerse con 3 días de antelación. Dejar enfriar. Cubrir y guardar en la nevera. Vuelva a calentar antes de servir.

OTRA RECETA

Ingredientes:

  • Chipotle Sauce Recipe picture1/2 taza de yogur natural

  • 2 cucharaditas de puré de pimientos chipotle en salsa de adobo

  • 1/2 taza de mayonesa

    Preparación:

  • En un bol pequeño mezclar los chiles chipotle, el yogur y la mayonesa.

  • Mezclar bien, hasta que esté suave.

  • La salsa de chipotle está lista.

  • Enfriar antes de servir.

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