Recetario de Comida Mexicana – SALSA CRUDA

La comida mexicana siempre se sirve con salsa.

Esta receta tradicional es ideal para

condimentar cualquier plato, desde tortillas

hasta carnes. Aportan ese sabor intenso y

picante que constituye la esencia de la cocina

mexicana.

Ingredientes: para 4-6 personas

  • 6-8 tomates maduros, picados finos

  • 100 ml de zumo de tomates

  • 3-4 dientes de ajo majados

  • 1/2-1 manojo de cilantro fresco, picado grueso

  • 1 pizca de azúcar

  • 3-4 guindillas verdes frescas, p.ej. chiles jalapeños o serranos, despepitadas y picadas finas

  • 1/2-1 cucharadita de comino molido

  • 3-4 cebolletas picadas finas

Preparación:

  1. Para preparar una salsa cruda de textura gruesa, mezcla los ingredientes en un cuenco que no sea metálico y salar a gusto. Tapar la salsa y enfriar en la nevera hasta el momento de servirla.

  2. Para elaborar una salsa cruda de textura más fina, triturar todos los ingredientes en un robot de cocina. Tapar y dejar enfriar en la nevera.

Variación:

Si prefieres que la salsa cruda tenga un sabor más afrutado y fresco, sustituye el tomate por gajos de naranja picados finos y pepino despepitado cortado en dados.

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