Mojo de Cilantro

Brillante y picante, esta salsa de cilantro y ajo es perfecto para una comida al aire libre en el verano. Queda riquísimo sobre un suculento cerdo asado con verduras de verano.

Ingredientes: Hace 1 ¼ taza

– 1 cdta. semillas de cilantro

– 1/2 cdta. semillas de comino

– 1 vaina de cardamomo verde

– 1/2 taza de cilantro picado

– 2 dientes de ajo

– 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado

– 3/4 taza aceite de oliva extra virgen

– Sal al gusto

Preparación:

Poner el cilantro, el comino y el cardamomo en una sartén a fuego medio y cocinar. Revolver de vez en cuando hasta que se tuestan las semillas, unos 5 minutos. Moler finamente las semillas en un molinillo de especias y luego transferir a un tazón mediano, junto con el cilantro, el ajo y jalapeños. Agregar el aceite de oliva y batir con un tenedor. Sazonar la salsa con sal. 

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