Una receta facilísima y muy rápida. Además de ser una receta versátil que se puede usar en variadas ocasiones es una buena receta vegetariana.
Ingredientes: para 4
- 4 tortillas de harina
- 400 g de frijoles refritos (puede ser en lata)
- Una pizca grande de pimienta de cayena
- 200 g frijoles rojos(porotos colorados en agua, escurrido (puede ser en lata)
- 2 puñados de tomates cherry, en cuartos
- 50 g de queso cheddar vegetariano
- 1 chile verde, en rodajas finas
- 1 aguacate cortado por la mitad, y en rodajas
- Un puñado de hojas de cilantro para servir
Preparación:
Caliente la parrilla (grill) a fuego medio-alto. Ponga 2 tortillas en una bandeja de hornear grande y poner bajo el grill durante 2 minutos.
En un bol, mezclar los frijoles refritos, la pimienta de cayena, los frijoles rojos y los tomates cherry. Luego dividir la mitad de la mezcla entre las tortillas.
Esparcir la mitad del queso y la mitad de los chiles.
A continuación poner bajo el grill nuevamente hasta que el queso se derrita.
Colocar sobre platos y cubrir con la mitad del aguacate y cilantro para servir. Repetir con las tortillas restantes.
Receta de: http://recetassabinenses.com/tostadas-picantes-de-frijoles-y-aguacate/