Una receta práctica, saludable y de elaboración fácil y oportuna para cualquier hora.
Ingredientes:para 4 personas
- 1 chile rojo, sin semillas y picado
- ½ calabaza, pelada y cortada en grandes cuñas
1 cucharada mezcla de condimentos
1 cucharada de aceite
400 g de frijoles refritos
2 tomates, picados
4 cucharadas de yogur
La ralladura y el jugo de 1 limón
8 tortillas de harina
Preparación:
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Caliente el horno a 200º C/180º C
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En una bandeja para asar, mezclar la calabaza con el chile, las especias, el aceite y los condimentos, y luego asar durante 25 minutos hasta que estén tiernos.
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Calentar suavemente la frijoles refritos con los tomates picados hasta que estén calientes.
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Mezclar el yogur con la ralladura de limón y el jugo.
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Calentar las tortillas y untar con una fina capa de frijoles.
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Cubrir luego con la calabaza un poco de cilantro o lechuga y una cucharada de yogur