Una ensalada muy fácil, apetitosa y nutritiva. Con vegetales y arroz es sabrosa en tiempo de calor. Además, tiene la ventaja de ser una receta rápida y economica.
Ingredientes: para 6 personas
- Una taza de arroz cocido
- ½ taza de pimiento rojo y verde picado
- Una taza de frijoles negros cocidos
- Una taza de tomates cherry
- 225 g de granos de elote frescos
- 4 tallos verdes de las cebollitas blancas
- 4 tallos de cilantro picado
- Medio aguacate
- El jugo de un limón
- 8 aceitunas negras
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva y vinagre de modena
Preparación:
Mezclar los ingredientes bien.
Refrigerar antes de servir.
Aliñar a gusto