Estas tortillas de maíz con una capa de guacamole y cubiertos con ceviche de cangrejo son un aperitivo increíble.
A todos les encantará esta receta de mariscos.
Ingredientes: Para 2
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en aros finos
- El jugo de 2 limones, además de las cuñas para servir
- Una pizca de azúcar en polvo
- 170 g cangrejo blanco en salmuera, escurridos
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 chile rojo, sin semillas y picado
- 1 aguacate muy maduro, pelado, sin hueso, picado
- 1 diente de ajo machacado
- 2 tortillas de maíz
- Unas hojas de lechuga
- Un puñado mezclada hojas de ensalada
Preparación:
Poner la cebolla en un bol y cubrir con la mitad del jugo de limón y una buena pizca de azúcar y sal. Dejar para suavizar mientras que prepara todo lo demás.
Mezclar la carne de cangrejo, la cebolla y la mitad del chile. Sazonar con pimienta negro y reservar.
Triturar el aguacate con el jugo de limón restante, el ajo y un poco de condimento. Se puede dejar bastante grueso o hacer un puré hasta que quede suave.
Agregar el resto del chile.
Doblar cada tortilla por la mitad y tostar en una tostadora durante 1 min.
Poner en 2 platos y colocar las hojas de ensalada, luego el puré de aguacate. Terminar con la carne de cangrejo y la cebolla en escabeche drenado.
Servir con rodajas de limón para luego exprimir sobre las tortillas.