Los chicharrones le dan un sabor más fuerte a esta sopa de cactus (nopal) y tomatillos.
INGREDIENTES: para 4 – 6 personas.
- 6 tazas de caldo de pollo
- 450 g de tomatillos, pelados
- 6 dientes de ajo, pelados
- 2 jalapeños, sin tallo
- 1 cebolla blanca pequeña, en cuartos
- 450 g patatas blancas peladas y cortadas en trozos de 2 cms.
- 6 nopales medianos limpios, cortados por la mitad a lo largo, en rebanadas finas y enjuagados y escurridos
- Sal al gusto
- 50 g chicharrones
PREPRARACIÓN:
1. Hervir los tomatillos junto con el ajo, los jalapeños y cebolla. Reduce el fuego a medio. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
2. Dejar enfriar un poco y luego, trabajando en tandas, transferir las verduras y el caldo a la licuadora. Hacer un puré hasta que quede suave.
3. Luego volverlo a la cacerola. Lleve la sopa ebullición suavemente sobre fuego medio. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos.
4. Añadir el cactus y cocine hasta que estén muy tiernas, 15-17 minutos.
5. Sazonar con sal y agregar la mitad de los chicharrones; decorar con el resto de los chicharrones.