La flor de calabaza, que es un platillo muy sabroso y que forma parte de la tradición culinaria mexicana. La flor tiene un aroma intenso.
Es mejor comprar en los mercados, donde es fresca y no es tratada como las flores de decoración que tienen sulfatos y pesticidas. También comprarla con poco tiempo de anticipación antes de prepararla, porque no dura más de 24 horas en el refrigerador.
Se enjuaga con agua antes de usarse y se cuelgan del tallo para que sequen bien. Luego cortar los tallos y los sépalos que crecen en la base de la flor. Arrancar el estambre/pistilo del interior de la flor de calabaza.
Se puede preparar en una rica ensalada, en tortillas, guisos o sopa como la siguiente receta.
Ingredientes: para 4 personas
- 5 rollos de flor de calabaza
- 2 tazas de caldo de pollo o 1 cubito de caldo Knorr suiza
- 1 jitomate
- 1 rebanada de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimienta negra
- Mantequilla al gusto para freír el recaudo
- Sal al gusto
Preparación:
Limpiar la flor de calabaza, usando solo el pétalo y se reserva.
Moler el jitomate, cebolla y ajo en la licuadora, se fríe con mantequilla en el recipiente para la sopa, ya que esta sazonado.
Agregar la pimienta negra y el caldo (o 2 tazas de agua y el cubito de Knorr)
Cuando esté hirviendo agregar la flor, tapar y dejar unos 5 minutos a fuego mínimo, luego apagar y servir.