No descarta realizar esta sopa por no tener arvejas. Esta sopa puede prepararse con todo tipo de legumbres: lentejas, garbanzos, alubias.
Ingredientes: (para 6 porciones)
- 2 tazas arvejas verdes secas
- 1 cebolla
- 2 hojas laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 2 pechugas de pollo
- 750ml caldo de pollo o verdura
- 2 ramitas cilantro fresco
- 6 cucharadas maíz enlata (opcional)
Preparación
Poner las arvejas en remojo en agua fría la noche anterior a la elaboración de la receta. Para cocerlas escúrrelas y ponlas en una olla junto con el laurel y la cebolla pelada.
Cúbrelo todo con abundante agua y lleva a ebullición. Deja cocina hasta que las arvejas estén tiernas, cuela y tritura hasta obtener una crema. No olvidar retirar el laurel.
En una cacerola aparte poner las dos pechugas de pollo sin piel y cubre con agua. Cocinar a fuego suave hasta que las pechugas estén cocidas. Retirar y reservar.
Disolver el puré de arvejas a la olla junto con el caldo de pollo o verdura. Salpimentar a gusto y llevar a ebullición. Cuando rompa el hervor añade las pechugas de pollo cortadas a láminas finas y deja que se calienten. Retirar del fuego y añade el cilantro fresco picado fino.
Servir caliente y si gusta, con una cucharada de maíz.