Esta es una receta tal vez menos conocida de México, los huevos ahogados con nopales*. Se combinan los sabores de los nopales, el huevo y el chile. El nopal es delicioso y nutritivo.
*El nopal es cactus comestible que se asa o cocina al vapor. Se come caliente o en ensaladas. Si no tiene nopales a su alcance podría sustituir (aunque no es mismo sabor) con ejotes, habichuelas o judías verdes.
Ingredientes: Para 4 personas
- 1/2 kilo de nopales picados, cocidos
- 2 jitomates medianos picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 chiles verdes picados
- 4 huevos
- Queso cotija
- Cilantro picado
- Aceite
- Sal
Preparación
En una cacerola se pone aceite a calentar y enseguida se le agrega el jitomate, cebolla y el chile verde y sofreir.
Se agregan los nopales y por último se le agregan los huevos y la sal.
Se mueve constantemente para que no se peguen.
Servir con el queso cotija en rabanadas o rallado y el cilantro picado