Una ensalada diferente. Su sabor se intensifica si lo deja reposar.
Ingredientes: para 6
- 850 g garbanzos cocidos o dos latas de 15 oz
- ½ cebolla roja mediana
- ½ manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 lima mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Si usa latas de garbanzos, vaciar en un colador y enjuagar con agua fría. Dejar que los garbanzos se agoten mientras prepara el resto de la ensalada.
Retirar las hojas de cilantro de los tallos y luego cortar, picado grueso. Cortar la cebolla en cuadraditos. Colocar ambos en un tazón grande.
Preparar el aderezo exprimiendo el jugo de la lima en un tazón y agregando el aceite de oliva, el comino, la pimienta de cayena y la sal. Picar finamente dos dientes de ajo y agregarlos también. Mezclar todo muy bien. Pruebe y agregar la sal a su gusto.
Agregar los garbanzos escurridos y el aderezo al cuenco con el cilantro y la cebolla. Revolver para mezclar y luego servir.
El sabor se intensifica cuanto más tiempo pasa así que si desea un sabor más fuerte, refrigerar antes de servir.