HUMBERTO PÉREZ LÓPEZ nos envía esta receta de un guisado y comenta:
“Antes que nada, en mi familia somos cocineros. Desde antes de que naciera mi familia se dedicaba a la cocina. Esta receta la aprendí de mi familia en Chuetumal y Cancún – la llamamos Chiles en Rajas”.
Ingredientes: para 5 personas
- 5 chiles poblanos
- 1 cebolla blanca
- 2 papas
- 1 crema Nestlé
- 1 mantequilla o margarina
- 1 queso de cabra bolita
- 1 pechuga de pollo
- ¼ arroz blanco
Preparación:
Se cocina el pollo con un poquito de sal y orégano, luego se desmenuza. Se guarda el caldito.
Se ponen los chiles a tatemar (tostar) en la lumbre y luego se pelan, se cortan en rajitas o fajitas.
Las cebollas se parten en rebanadas todas.
El arroz se pone a cocinar a vapor con el caldito de las pechugas para que le dé el sabor.
Las papas se cocinan, se pelan y luego se parten en cuadritos.
Poner a derretir la mantequilla. Se vierte la cebolla hasta que se vean claritas o cocinaditas.
Echar los chiles en rajitas o fajitas; aventar el queso que se derrita, el pollo desmenuzado, las papas, la crema y hasta que hierva bien y le ponen sal al gusto.
El arroz echo con el caldo de las pechugas al vapor.
Se sirve en un plato distendido, el arroz, las rajas con crema y de toque personal, unas ramitas de cilantro encima del arroz.