Las tortillas de harina son similares a las de maíz pero realizadas con harina de trigo. También forman parte de la gastronomía típica de México. Hacer tortillas de harina y agua es muy sencillo y apenas llevará unos minutos y su sabor no tiene comparación con las compradas ya hechas. No sustituyas la manteca con aceite vegetal o con manteca vegetal.
Ingredientes: para 24 tortillas
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1½ tazas de agua
Preparación:
Mezclar la harina, la sal, y el polvo para hornear en un tazón. Incorpora la manteca con los dedos hasta que se empiecen a formar boronas. Agrega el agua y mezcla hasta que la masa se junte. Pon la masa en una superficie enharinada y amasa unos minutos hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en 24 bolitas del mismo tamaño.
Precalentar un comal a fuego medio-alto. Usa un rodillo enharinado para extender las bolas de forma que queden delgadas. Coloca la tortilla cruda en el comal y cocina hasta que se infle y se ponga dorada. Dale vuelta y sigue cocinando hasta que también se dore ese lado. Poner las tortillas cocidas dentro de una toalla para que permanezcan calientes y sigue cocinando el resto hasta que termines.