Recetas Mexicanas

Chilaquiles Picantes con Huevo y Verduras

 

Una receta versátil ya que se apetece a cualquier hora del día y se prepara rápidamente si ya tiene lista la salsa.

La última receta publicada es la Salsa de Adobo y hoy publicamos un excelente plato para su uso.

Ingredientes: para 6

  • 1 frasco (450g) de tu salsa roja favorita
  • 200 g chiles chipotle en salsa de Adobo, picado (ver receta anterior)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de chiles jalapeños picados en trozos, opcional
  • 4 tortillas de harina blanda, cada una cortada en 8 triángulos
  • 6 huevos, escalfados, mantenidos calientes

Para recubrir:

  • Queso fresco
  • Cebolla roja picada
  • Pepinos en rodajas
  • Rábanos en rodajas
  • Hojas de cilantro fresco, picadas
  • Crema agria
  • Guacamole

Preparación:

En una sartén a fuego medio, mezclar todos los ingredientes de la salsa. Cocinar hasta que la salsa esté caliente y los sabores se hayan mezclado (5 a 6 minutos). Agregar las tortillas cortadas y revolver suavemente.

Cubrir y cocinar a fuego lento durante 5 a 6 minutos.

Para servir: Colocar alrededor de ½ taza de la mezcla de tortilla en un plato y encima poner un huevo; Espolvorear con las coberturas favoritas.

Repetir con la mezcla restante de tortilla, huevos y coberturas.

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